Sočan kolač od haskapa, borovnica i limuna

Ovaj kolač može prilično dugo stajati, tako da, jednom kad ga napravite, imat ćete doručak za par dana.

Trebat će vam:

Za posip:

    55 g maslaca
    100 g šećera
    45 g oštrog brašna
    1 žličica cimeta


Biskvit:

    85 g maslaca
    100 g šećera
    grubo naribana korica 2 limuna (sok će vam trebati kasnije)
    230 g brašna
    1 jušna žlica praška za pečenje
    prstohvat soli
    1 žličica cimeta
    malo naribanog muškatnog oraščića
    2 veća jaja
    125 g mlaćenice (sirutke)
    200 g borovnica
    200 g haskapa (sibirska borovnica)

Za limunov sirup:

65 g šećera
sok od 2 limuna

Priprema:

Prvo pripremite posip tako da prstima ili kuhačom pomiješate hladan maslac, šećer, cimet i brašno. Moraju vam se stvoriti male grudice, a kad ste ih pripremili, stavite ih u hladnjak.
Sad pripremite biskvit. Kremasto izradite maslac, šećer i limunovu koricu za što će vam trebati oko tri minute.
Zatim dodajte jaja, a između svakog dobro izmiksajte. U posebnoj posudi izmiješajte prašak za pečenje, brašno, sol, cimet i muškatni oraščić pa dodajte u smjesu s jajima, ali postupno uz kontinuirano miješanje. Nakon svakog dodavanja brašna, dodajte i malo mlaćenice. Na samom kraju, kad je smjesa homogena, dodajte borovnice i haskap pa lagano umiješajte kuhačom kako ih ne bi previše izgnječili.
Prije pečenja stavite posip na biskvit pa sve zajedno pecite najmanje 55 minuta dok biskvit ne dobije lijepu zlaćanu boju, a imajte na umu da sredina mora biti sočna. Pred kraj pečenja pripremite sirup.
U maloj tavici zakuhajte limunov sok sa šećerom pa kuhajte dok se ne reducira. Kad je kolač gotov i dok je još vruć, prelijte po njemu prethodno pripremljen sirup.

Originalni recept pročitajte na Dobroj hrani.